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    商用廚房設計時你需要考慮這些因素!

    商用廚房設計時你需要考慮這些因素!

    • 分類:行業資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-06-23 12:01
    • 訪問量:

    【概要描述】一個餐廳的核心部分是廚房,商用廚房設計更是餐廳經營的重中之重,廚房設計的好壞、科學合理與否,將直接對餐廳的經營產生影響,不僅影響出菜的速度、工作效率的高低,更對菜品的質量產生影響,長此以往,將影響到餐廳的直接投資,同時也會對廚房的生產能力及員工人數產生長遠的影響,所以,廚房設計不能草率定案,應該綜合多種因素,統籌設計,下面,給大家介紹廚房設計是必須要考慮的幾項重要因素。

    商用廚房設計時你需要考慮這些因素!

    【概要描述】一個餐廳的核心部分是廚房,商用廚房設計更是餐廳經營的重中之重,廚房設計的好壞、科學合理與否,將直接對餐廳的經營產生影響,不僅影響出菜的速度、工作效率的高低,更對菜品的質量產生影響,長此以往,將影響到餐廳的直接投資,同時也會對廚房的生產能力及員工人數產生長遠的影響,所以,廚房設計不能草率定案,應該綜合多種因素,統籌設計,下面,給大家介紹廚房設計是必須要考慮的幾項重要因素。

    • 分類:行業資訊
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    • 來源:
    • 發布時間:2020-06-23 12:01
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    一個餐廳的核心部分是廚房,商用廚房設計更是餐廳經營的重中之重,廚房設計的好壞、科學合理與否,將直接對餐廳的經營產生影響,不僅影響出菜的速度、工作效率的高低,更對菜品的質量產生影響,長此以往,將影響到餐廳的直接投資,同時也會對廚房的生產能力及員工人數產生長遠的影響,所以,設計不能草率定案,應該綜合多種因素,統籌設計,下面,給大家介紹廚房設計是必須要考慮的幾項重要因素。

    通風:廚房的空氣質量對于廚房環境是非常重要的,在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設備產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留,選用合適的通風設備,使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓,這樣廚房才能保持空氣清新。

    明廚、地面:明廚是餐飲業發展到一定時期的產物,是餐飲業中的一種改革模式的嘗試,為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間,設計明廚要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲等,廚房水多潮濕,對于地面的設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪,最好選用實用的防滑地磚,防止地面濕滑導致工作人員打滑摔倒。

    用水、明溝:許多廚房水槽配備的太少,工作人員用水極不方便,忙起來難以顧及清洗,難以保證衛生,明溝,是廚房污水排放的重要通道,可有些廚房明溝太淺,或無高低落差……導致污水滯留,廚房水地相連,很難做到干爽,因此,廚房設計時要充分考慮取用水的需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。

    燈光:餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用,這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀 傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等,廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

    廚房是一個餐飲企業的重中之重,做好廚房的設計規劃可以進一步的提升服務水平和產品質量,東方和利核心團隊已有20年行業服務經驗,能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出最適合的方案,廚房設計作為一門獨特的設計技術,需根據不同的商業定位,科學布局規劃、優化設備配置,從水電煤氣布局,到排煙通風換氣,從各種設備布置擺放,到各職能空間的合理規劃,我們從廚房整體工作流程出發,為客戶考慮到每一個細節,為您創造出衛生、安全、高效、舒適的工作空間。


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